توضیحات

رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS چیست

رنگ پاپریکا ( Paprika color ) ، یک ماده روغنی به رنگ نارنجی _ قرمز است ، که از فلفل قرمز شیرین استخراج می شود .

پاپریکا رنگ های روشن خود را از ترکیباتی به نام کاروتنوئیدها می گیرد .

رنگ پاپریکا در آب محلول نیست و به راحتی در روغن نباتی حل می شود و با افزودن پلی سوربات در آب پراکنده می شود .

پاپریکا برای استفاده به عنوان رنگ ، دردرجه اول به صورت اولئورزین ( یک ماده لزجی است ، که توسط حلال از گیاهان استخراج شده و بعد از جداسازی حلال ، در مواد غذایی مختلف به جای چاشنی مورد استفاده قرار می گیرد ) وجود دارد .

اولئورزین ، با نفوذ یک حلال فرار ، مانند هگزان از پاپریکای خشک (  کامل ، برش خورده یا پودر ) بدست می آید و حلال با تبخیر خارج می شود .

اولئورزین ماده ای چسبناک و بسیار رنگی است ، که حاوی گزانتوفیل ، کپسانتین و کپسوروبین ( جزء قرمز ) و بتاکاروتن ( جزء زرد ) است .

رنگدانه های قرمز می توانند تا ( ۵۰ _ ۴۰٪  ) اولئورزین را تشکیل دهند .

در سیستم های حاوی روغن ، پاپریکا رنگ نارنجی تا قرمز تولید می کند .

رنگ اولئورزین ، به شرایط رشد و برداشت ، شرایط نگهداری و شستشوی فلفل ، روش استخراج و کیفیت روغن مورد استفاده برای استاندارد سازی بستگی دارد .

رنگ محصول نهایی به مقدار اولئورزین مصرفی بستگی خواهد داشت .

تاریخچه پاپریکا PAPRIKA

فلفل ، ماده خام در تولید پاپریکا ، از آمریکای شمالی سرچشمه می گیرد ، جایی که در طبیعت مکزیک رشد می کند و برای قرن ها توسط مردم مکزیک کشت می شود .

فلفل ها بعداً در قرن شانزدهم به اسپانیا و به عنوان بخشی از مبادلات کشور کلمبیا معرفی شد .

گیاهی که برای ساختن نسخه مجارستانی این ادویه استفاده می‌شده است ، در سال ( 1569 ) میلادی ، توسط ترک‌ها در بودا ( اکنون بخشی از بوداپست ، پایتخت مجارستان ) رشد کرد .

اولین استفاده ثبت شده از کلمه پاپریکا در انگلیسی ، مربوط به سال ( 1896 ) میلادی است ، اگرچه اشاره قبلی به پاپریکا به کلمه ترکی ، در سال ( 1831 ) میلادی منتشر شد .

پاپریکا و کلمات مشابه از جمله peperke ، piperke و paparka در زبان های مختلف ، برای فلفل دلمه ای استفاده می شود .

رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS

ویژگی‌ها و خصوصیات رنگ نارنجی طبیعی پاپریکا ( Paprika )

• این رنگ به صورت مایع و پودری عرضه می‌شود .
• قابلیت حل شدن در آب و روغن را دارد .
• میزان ( PH ) رنگ طبیعی پاپریکا ( 3 _ 11 ) است .
• در برابر حرارت ، نور و اسید مقاومت خوبی دارد .
• قابلیت مقاومت ، تا دمایی بیش از 100 درجه سانتیگراد را دارد .
• رنگ دهی ، از طیف زرد کم رنگ تا نارنجی مایل به قرمز است .
• داشتن عملکرد منحصر به فرد در دفاع ، در برابر سرطان .
• افزایش توانایی مصونیت و به تعویق انداختن پیری و پوسیدگی سلول .
• حاوی بیش از 50 نوع کاروتین و ویتامین A متعلق به کاروتنوئید .

رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS

مصارف و کاربرد رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS

پاپریکا ( Paprika ) به عنوان یک رنگ خوراکی  در بسیاری از غذاها در سراسر جهان استفاده می شود .

عامل طعم آن کاپسایسین و عامل رنگ آن کاپسانتین و کاپسوربین است .

پاپریکا ، مایع ویسکوز و به رنگ قرمز تیره است ، که رنگ طبیعی نارنجی متمایل به قرمزی را به خوراکی‌ها می‌دهد .

این ماده در اصل به عنوان چاشنی و رنگ دادن به برنج ها ، خورش ها و سوپ ها و در  تهیه کالباس مخلوط با گوشت و سایر ادویه ها استفاده می شود .

مهمترین خاصیت رنگ‌های طبیعی خوراکی ، از جمله رنگ خوراکی پاپریکا این است ، که این رنگ‌ها فاقد مواد شیمیایی هستند و این بدان معناست که آنها تولید آلرژی نمی‌کنند ، باعث بیش‌فعالی در کودکان نمی‌شوند و فاقد مواد سرطان‌زا هستند .

به علاوه این رنگ حاوی خواص پاپریکا نیز است .

در ایالات متحده ، فلفل قرمز معمولاً به عنوان تزئین روی مواد غذایی خام پاشیده می شود و با گرم كردن آن در روغن ، عطر و طعم  موثرتری ایجاد می شود .

پاپریکا برای رنگ بخشیدن به سیستم های مبتنی بر روغن و سیستم های پودری استفاده می شود .

نمونه هایی از محصولات رنگی حاوی رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS عبارتند از : سوسیس ، سس های پنیری ، گندم ها ، چاشنی ها ، سس سالاد ، کالاهای پخته شده ، مایه های بستنی ، غلات ، شامپوها ، صابون ها و رژ لب ها .

شاید رایج ترین کاربرد اولئورزین پاپریکا در ترکیبات ادویه باشد ، جایی که اولئورزین برای رنگ آمیزی نمک استفاده می شود ، که به نوبه خود ، با ادویه و فلفل مخلوط می شود ، تا ترکیب ادویه کامل شود .

توجه داشته باشید ، که اولئورزین پاپریکا تا حدودی نسبت به نور حساس است و می توان با افزودن اسید اسکوربیک تا حدی مانع از  بین رفتن آن شد ، اما به نظر نمی رسد استفاده از آن در همه سیستم ها موثر باشد .

حتی در تاریکی ، کاهش رنگ به دلیل حساسیت فلفل قرمز به تخریب اکسیداتیو هنگام قرار گرفتن در معرض هوا محتمل است .

به نظر می رسد افزودن آنتی اکسیدان هایی مانند آلفا توکوفرول در این رابطه کمک کننده باشد .

رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS

گویش های مختلف پاپریکا در کشور های مختلف

پاپریکا از غلاف های میوه خشک ، آسیاب شده و رسیده از گونه های کمتر تند گونه ( Capsicum annum ) تهیه می شود .

پاپریکا طعم ملایمی دارد و به دلیل رنگ قرمز و درخشانش ارزشمند است .

ارتباط نزدیکی با فلفل قرمز دارد ، که از گونه ( Capsicum annum ) نیز گرفته شده است .

نام ( Capsicum )  از کلمه لاتین / یونانی برای کپسول گرفته شده است ، که به شکل میوه ها اشاره دارد .

پاپریکا در زبان‌های مختلف با نام‌های زیادی مانند تیان جیائو ( چینی ماندارین ) ، دشی میرچ ( هندی ) ، پیمنت آنوئل/پیمنت دوکس ( فرانسوی ) ، فولفول هالو ( عربی ) ، پاپریکا ( آلمانی ، اسپانیایی ، انگلیسی ) و پپرونه ( ایتالیایی ) خوانده می‌شود . 

رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS

خرید رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS

در سال های اخیر افزایش عجیبی در تقاضای رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS مشاهده شده است .

دلیلی برای این وجود دارد ، مشخصات منحصر به فرد رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS که منشاء آن از گونه های کمتر تند گونه ( Capsicum annum ) است ، علاقه شدید به این نوع رنگ را توجیه می کند .

شما می توانید رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS را ، با ارائه بالاترین کیفیت و تضمین بهترین قیمت از فروشگاه ایران فلیور تهیه نمایید .

جهت استعلام قیمت رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS ، با ما تماس بگیرید .

برای اطلاعات بیشتر درباره رنگ پاپریکا EUROCERT PAPRIKA OLS ، اینجا کلیک کنید .

منبع گوگل