توضیحات

لاکتوز مش ۲۰۰

لاکتوز مش ۲۰۰ یا قند شیر، یک نوع شکر است ، که به وفور در شیر یافت می‌شود .

نام لاکتوز از لاکت ( lacte ) که درلاتین به معنای شیر است و پسوند اوز ( ose ) که برای نامگذاری قندهابکار می‌رود ، ریشه گرفته‌است ، و از تركيب گلوكز و گالاكتوز ساخته شده‌است .

دستگاه گوارش برخی افراد فاقد آنزیم لاكتاز یا آنزیم هضم شیر است و به همین دلیل قادر به هضم و جذب آن نیستند .

در نتیجه در اذهان عموم از محبوبیت خوبی برخوردار نیست ، ولی این كربوهیدرات از اجزای مهم شیر بوده و نقش مهمی را در فیزیولوژی گوارش و جذب برخی مواد معدنی مانند كلسیم بر عهده دارد .

هر چیز شیرینی ، دارای قند است ؛ اما همه قندها یکسان نیستند . در طبیعت انواع مختلف قند وجود دارد .

یکی از فراوان‌ترین انواع قند در طبیعت ، ساکارز است . پس از ساکارز، نوبت به دی ساکارید طبیعی یا همان لاکتوز ( Lactose ) می‌رسد . لاکتوز در حقیقت همان قند شیر است .

این قند به‌صورت طبیعی در شیر وجود دارد . این ماده به میزان متفاوت در شیر انواع حیوانات و حتی شیر انسان نیز وجود دارد . به‌عنوان مثال این قند در حدود 5 درصد شیر گاو را تشکیل می‌دهد .

لاکتوز مش ۲۰۰

لاکتوز ( Lactose ) به 3 شکل یافت می‌شود ، که عبارت است از :

• آلفا – هیدرات
• بتا – ان هیدرات
• کریستال یا آمورف ( بی‌شکل )

منابع لاکتوز ( Lactose )

بعد از ساکارز، فراوانترين دي ساکاريد طبيعي، لاکتوز ( Lactose ) يا قند شير است .

این قند در طبيعت منحصرا در شير يافت مي‌شود و عمدتا در شير نشخوارکنندگان وجود دارد .

به عنوان مثال %5 شیر گاو را این ماده تشکیل می دهد . همچنین در شير انسان ، پس از تبخير تمام مواد فرار، اين ماده نيمي از ماده جامد باقيمانده يعني %6.5 را تشکيل مي‌دهد .

هرچه میزان چربی شیر بیشتر شود ، مقدار این قند کمتر می شود ، در شير چربي‌دار يا پُرچربي بسيار کم است ، حدود %1 .

این ماده غالبا در شیر و مشتقات آن به وفور دیده می شود ، ولی بعضی از مواد غذایی دیگر نیز حاوی این آنزیم می باشند ، مانند پودر سوپ های فوری ، غلات صبحانه ، سوسیس و کالباس و گوشت های فرآوری شده ، انواع سس ها ، انواع بیسکویت ها و کلوچه ها ، پنیر های خامه ایی ، نوشیدنی های الکلی و نسکافه فوری ، در هنگام خرید باید به برچسب روی محصول دقت کافی را داشته باشید .

کاربردها و ویژگی های پودر لاکتوز مش ۲۰۰

پودر لاکتوز ( lactose powder ) به عنوان کربوهیدرات اصلی شیر، کاربرد گسترده ای در صنایع غذایی دارد .

پودر لاکتوز مش ۲۰۰ در گریدهای مختلف برای مصارف گوناگون در دسترس است و برای افزایش طعم ، بهبود بافت و رنگ خوراکی ها مورد استفاده قرار می گیرد .

لاکتوز ( Lactose ) یک دی ساکارید است ، که از دو مولکول قند ساده یعنی گالاکتوز و گلوکز تشکیل شده است .

لاکتوز در واقع قند شیر است و بطور طبیعی در شیر همه پستانداران وجود دارد . لاکتوز حدود ( ۲ – ۸٪ ) از وزن شیر را تشکیل می دهد و سالانه چندین میلیون تن از این ماده به عنوان محصول فرعی لبنیات تولید می شود .

لاکتوز ( Lactose ) ، ماده اصلی آب پنیر، یعنی مایع حاصل از انعقاد شیر است ، که با تبلور استخراج می شود .

آب پنیر پس از جداسازی چربی و کازئین از شیر بدست می آید ، که غنی از لاکتوز است و پس از تبخیر آب به شکل پودر استخراج می شود .

لاکتوز ( Lactose ) ، یک ماده مهم برای پرکردن کالری روزانه است و به حفظ تعادل مواد معدنی مانند کلسیم ، فسفر و منیزیم در بدن کمک می کند و برای رشد استخوان ضروری است .

فرآورده های لبنی مانند ماست و پنیر حاوی لاکتوز ( Lactose ) بسیار کمی هستند ، زیرا باکتری های تولید کننده این محصولات ، لاکتوز را به عنوان منبع انرژی مصرف می کنند .

تولید گریدهای مختلف پودر لاکتوز، به شما این امکان را می دهد ، که براساس نوع فرمولاسیون مواد غذایی از گریدهای مختلف استفاده کنید ، تا علاوه بر فرآوری راحت تر ، بتوانید سطح لاکتوز را در مواد غذایی خیلی راحت کنترل کنید .

پودر لاکتوز، یک ماده کاملاً پذیرفته شده است ، که در سراسر جهان بی خطر محسوب می شود .

این ترکیب باعث بهبود کیفیت و طعم محصول شما می شود و شما هیچ ماده ای را پیدا نخواهید کرد که به اندازه لاکتوز برای کاربردهای مختلف متناسب باشد .

برای اطلاعات بیشتر درباره لاکتوز مش ۲۰۰ اینجا کلیک کنید .