توضیحات

وانیلین VANILLIN

وانیلین اولین‌ بار به عنوان ماده‌ای نسبتاً خالص در سال 1858 توسط نیكولاس-تئودور گوبلی جداسازی شد، كه در واقع با تبخیر عصاره وانیل تا خشكی و تبلور مجدد مواد جامد حاصل از آب گرم، آن را بدست آورد.

در سال 1874، دانشمندان آلمانی، فردیناند تیمان و ویلهلم هارمان، ساختار شیمیایی آن را استنباط كردند.

وانیلین به عنوان برجسته‌ترین ترکیب اصلی عطر و طعم در وانیل شناخته می‌شود. غلاف‌های وانیل سالم حدود 2٪ از وزن خشک خود را دارای وانیلین هستند. در غلاف‌های مرطوب با کیفیت بالا، وانیلین نسبتاً خالص ممکن است به صورت یک گرد سفید یا “شبنم منجمد” در قسمت خارجی غلاف قابل مشاهده باشد.

بیشترین استفاده از وانیلیـن به عنوان یک طعم‌دهنده، معمولاً در غذاهای شیرین است. صنایع بستنی و شکلات در کنار هم 75 درصد بازار وانیلین را به عنوان یک طعم‌دهنده تشکیل می‌دهند که مقادیر کمتری در شیرینی‌سازی و کالاهای پخته‌شده استفاده می‌شود.

وانیلیـن همچنین در صنعت عطرسازی، برای پوشاندن طعم و بوی نامطبوع داروها، علوفه دام و محصولات تمیز کننده مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برای درک وانیلین مهم است که درک کنیم وانیل به عنوان یک محصول طبیعی از تعدادی ترکیبات آلی تشکیل شده است نه فقط یک ترکیب. با این حال اجزای اصلی آن 4-هیدروکسی-3-متوکسی بنزالدهید است.

وانیلین همان ترکیبی است که به صورت مصنوعی تولید می شود.

وانیل مصنوعی است که طعم آن 3/5 برابرقویتر از وانیل طبیعی و قیمت آن ارزانتر است وانیلین تنها یکی از 36 عطر وانیل طبیعی را دارد و از دیگر خواص وانیل در آن اثری نیست .

کاربردهای وانیلین VANILLIN

بیشترین استفاده از وانیلیـن ( Vanillin ) به عنوان یک طعم‌دهنده ، معمولاً در غذاهای شیرین است . صنایع بستنی و شکلات در کنار هم 75 درصد بازار وانیلین VANILLIN را به عنوان یک طعم‌دهنده تشکیل می‌دهند ، که مقادیر کمتری در شیرینی‌سازی و کالاهای پخته‌ شده استفاده می‌شود .

وانیلیـن ( Vanillin ) همچنین ، در صنعت عطرسازی ، برای پوشاندن طعم و بوی نامطبوع داروها ، علوفه دام و محصولات تمیز کننده مورد استفاده قرار می‌گیرد .

این ماده ( وانیلین ) در بسیاری از مواد غذایی خانگی و محصولات غذایی صنعتی به منظور افزایش رایحه و طعم شیر در محصول ، کاربرد دارد .

در صنایع داروسازی و بهداشتی نیز در محصولاتی مانند عطر و ادکلن ، خمیردندان ، صابون ، شامپو و سایر شوینده‌ها استفاده می‌شود .

درصنعت شیمی ، این می تواند پوسیدگی و روشنایی آبکاری را افزایش دهد .

این ماده ( وانیلین ) همچنین ، در صنعت طعم‌دهنده‌سازی، به عنوان یک عامل کلیدی برای بسیاری از طعم‌های مختلف ، به ویژه پروفیل‌های خامه ای ، مانند سودای خامه‌ای ، مورد استفاده قرار می‌گیرد . علاوه بر این ، وانیلیـن ( Vanillin ) می‌تواند ، به عنوان یک لکه رنگی برای اهداف عمومی ، برای متصور ساختن لکه‌ها در صفحات کروماتوگرافی لایه نازک استفاده شود .

این لکه طیف وسیعی از رنگ را برای این اجزای مختلف ارائه می‌دهد . می توان از رنگ آمیزی وانیلیـن _ HCl برای تجسم محلی‌سازی تانن در سلول‌ها استفاده کرد . از وانیلین VANILLIN به عنوان واسطه شیمیایی در تولید داروها ، مواد آرایشی و سایر مواد شیمیایی مفید استفاده شده است .

در سال 1970، بیش از نیمی از تولید وانیلین ( Vanillin ) در جهان ، در سنتز سایر مواد شیمیایی استفاده شد . از سال 2016 ، استفاده از وانیلیـن ( Vanillin ) گسترش یافته است و شامل عطرها ، پوشاننده‌های طعم و عطر در داروها ، محصولات مختلف مصرفی و تمیزکننده و غذاهای دامی است .

وانیلین ( Vanillin ) باعث واکنش های آلرژیک می شود و دوپامین سولفو ترانسفراز ( dopamine sulphotransferase ) که نوعی آنزیم کبدی است را محدود می کند . منبع وانیلین ( Vanillin ) محصولات زائد کارخانه های تولید کاغذ و نفت است .

نکته این جا است که ، ماده مذکور با وانیل تفاوت دارد . این گیاه قوای جنسی را تقویت می کند ، اظطراب و نگرانی را برطرف نموده و خلق و خو را بهبود می بخشد . وانیلین VANILLIN نسخه ارزان و شیمیایی گیاه اصلی است و همان طعم و بوی وانیل را دارد . برخی گزارش ها نشان می دهند که در ساخت آن ، سمی ضعیف به نام  ( MSG ) یا  ( Monosodium glutamate ) به کار رفته است .

وانیلین VANILLIN هیچ نوع خاصیتی ندارد و می تواند با رهاسازی مواد شیمیایی احساس اعتیاد را در فرد ایجاد کند . برخی افراد با مصرف آن به سردرد و حساسیت نیز مبتلا می شوند .

وانیلین VANILLIN

برای اطلاعات بیشتر درباره وانیلین اینجا کلیک کنید .