توضیحات

کنستانتره پروتئین آب پنیر

پروتئین آب پنیر مخلوطی از پروتئین های جدا شده از آب پنیر است ، ماده مایعی که به عنوان محصول جانبی تولید پنیر ایجاد می شود .

پروتئین ها شامل α _ لاکتالبومین ، بتا _ لاکتوگلوبولین ، سرم آلبومین و ایمونوگلوبولین ها هستند و همچنین گلیکوماکروپپتید نیز سومین جزء بزرگ را تشکیل می دهد اما پروتئین نیست .

پروتئین آب پنیر معمولاً به عنوان مکمل پروتئینی به بازار عرضه می شود و نظریه های سلامتی مختلفی به آن نسبت داده شده است .  

پروتئین آب پنیر برای رشد عضلانی ، در مقایسه با سایر انواع پروتئین ها ، مانند کازئین یا سویا ، کمی بهتر است .

کنسانتره پروتئین آب پنیر چیست و چگونه ساخته می شود ؟

در پی سلامتی و کاهش وزن ، میلیون‌ها انسان رژیم غذایی پر پروتئین را به یک روند برتر تبدیل کرده‌اند و به همین خاطر تعداد درصدهای پروتئین ، روی بسته‌بندی مواد غذایی به شدت افزایش یافته است .

تولیدکنندگان مواد غذایی ، می‌توانند با گنجاندن اشکال مختلف پروتئین آب پنیر ، به جای شیر ، خامه ، کره و تخم‌مرغ ، تقاضا برای دریافت پروتئین بیشتر و محصولات سازگار با رژیم غذایی را برآورده کنند .

هنگامی که شیر به عنوان بخشی از فرآیند پنیر سازی منسجم می شود ، پروتئین آب پنیر از مایع باقی مانده جدا می شود .

پروتئین حاصل از آب پنیر مایع را می‌توان جدا کرد و تولیدکنندگان را با یکی از سالم‌ترین اشکال پروتئین در دسترس ، مواجه کرد .

در اینجا چند واقعیت دیگر پروتئین آب پنیر وجود دارد :

• آب پنیر یک پروتئین کامل است و حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری است .
• به راحتی قابل هضم است و به سرعت جذب بدن می شود .
• استفاده از پروتئین آب پنیر برای افزایش توده عضلانی و کاهش خطر سکته مغزی و بیماری قلبی با عوارض جانبی موثر نشان داده شده است .

تولید کنندگان مواد غذایی و نوشیدنی از کنسانتره پروتئین آب پنیر ( WPC ) برای موارد زیر استفاده می کنند :

• سطح پروتئین محصولات نهایی را افزایش می دهند .
• به کاهش چربی و کالری محصولات نهایی کمک می کنند .
• باعث بهبود بافت محصولات نهایی می شوند . 
• کنستانتره پروتئین آب پنیر را جایگزین شیر ، خامه ، کره ، روغن ، تخم مرغ و لبنیات تازه می کنند .
• استفاده از کنستانتره پروتئین آب پنیر ، باعث کاهش هزینه ها می شود .
• استفاده از کنستانتره پروتئین آب پنیر ، ماندگاری محصولات را پایدار می کند .

بسیاری از تفاوت بین پروتئین آب پنیر کاملا طبیعی و پروتئین های گیاهی و سایر منابع پروتئینی بی اطلاع هستند .

در مقایسه با پروتئین های گیاهی ، ثابت شده است که پروتئین آب پنیر از نظر قابلیت هضم ، پایداری ، مزایای سلامتی و ارزش غذایی برتر است .

تفاوت بین پروتئین وی ایزوله ( WPI ) و کنسانتره پروتئین آب پنیر ( WPC )

پروتئین وی ایزوله ( WPI ) حاوی بالاترین میزان پروتئین است ، که اغلب در تغذیه ورزشی به شکل مکمل های پروتئین آب پنیر ، شیک های پروتئینی و نوشیدنی ها و نوار یا میله های پروتئینی استفاده می شود .

کنسانتره پروتئین آب پنیر ( WPC ) نیز حاوی پروتئین است ، اما نه در سطوح بالای موجود در ( WPI ) .

این به دلیل توانایی آن در جایگزینی موادی مانند لبنیات تازه و تخم مرغ در سوپ ها ، سس ها ، نانوایی ها و سایر کاربردها و حفظ خامه و طعم ارزشمند است .

آیا کنسانتره پروتئین آب پنیر یک ماده طبیعی است ؟

هنگامی که مردم کلمات کنسانتره پروتئین آب پنیر را می شنوند ، به راحتی می توان تصور کرد که کاری برای اصلاح پروتئین انجام شده است . این به این معنی است که پروتئین از نظر فیزیکی اصلاح شده است ، و از نظر شیمیایی نه .

مانند سایر محصولات غذایی غلیظ طبیعی ، مانند آب منجمد ، رب گوجه فرنگی و شکر گرانول ، کنستانتره پروتئین آب پنیر نیز کاملاً طبیعی است .

کاربردهای کنستانتره پروتئین آب پنیر

از کنستانتره پروتئین آب پنیر ، در صنایع غذایی ( سوپ ها ، سس ها ، دسرها ، کیک پنیر ، اسموتی ها ، نوشیدنی ها ، تنقلات ، نانوایی ها ، و … ) ، صنایع لبنی ( بستنی ها ، و … ) ، و … استفاده می شود .

کنستانتره پروتئین آب پنیر

کنستانتره پروتئین آب پنیر چگونه ساخته می شود ؟

زمانی که شیر در طی فرآیند تولید پنیر منعقد می شود ، آب پنیر باقی می ماند و حاوی هر چیز محلولی است ، که در شیر پس از کاهش ( PH ) به ( 4.6 ) در طول فرآیند انعقاد است .

این محلول 5 درصد لاکتوز و حاوی پروتئین های محلول در شیر و همچنین مقداری چربی است . 

فرآوری را می توان با خشک کردن ساده انجام داد ، یا با حذف لاکتوز ، لیپیدها و سایر مواد غیر پروتئینی ، محتوای پروتئین نسبی را افزایش داد .

به عنوان مثال ، فیلتراسیون غشایی ، پروتئین‌ها را از لیپیدها ، لاکتوز و مواد معدنی موجود در آب پنیر جدا می‌کند ، که به دنبال آن خشک‌کردن انجام می‌شود .

آب پنیر را می توان با گرما ، دناتوره ( واسِرِشتن ) کرد .

گرمای زیاد ( مانند دمای بالای 72 درجه سانتیگراد مرتبط با فرآیند پاستوریزاسیون ) پروتئین های آب پنیر را از بین می برد .

در حالی که پروتئین آب پنیر بومی ، پس از مایه پنیر یا اسیدی شدن شیر جمع نمی‌شود ، دناتوره شدن پروتئین آب پنیر باعث برهم‌کنش‌های آب‌گریز با سایر پروتئین‌ها و تشکیل ژل پروتئینی می‌شود .

کنستانتره پروتئین آب پنیر

فواید کنستانتره پروتئین آب پنیر

• افزایش تودهٔ عضلانی بدن
• کاهش وزن بدن بخصوص چربی‌های بدن
• افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن توسط افزایش مقدار گلوتاتیون ( یک ترکیب پروتئینی کوچک است که از سه اسید آمینه سیستئین ، اسید گلوتامیک و گلیسین ساخته شده‌ است ) .
• پیشگیری از سرطان
• کمک به فعالیت سلول‌های لنفوسیت ( t ) که نقش مهمی در پاسخ ایمنی بدن انسان دارند و در نتیجه کاهش تحلیل بافت‌های بدن در طی بیماری و افزایش سطح سلامتی و تسریع بهبودی بدن انسان بعد از بیماری .
• جایگزینی ایمن ، ثابت و کم‌هزینه به جای خامه ، کره ، چربی ، پنیر خامه‌ای و تخم‌مرغ‌ .

کنستانتره پروتئین آب پنیر

نتیجه گیری

از آنجایی که مصرف‌کنندگان امروزی سعی می‌کنند سبک زندگی سالم‌تر و فعال‌تری داشته باشند ، محصولاتی را می‌خواهند که بتواند به آنها در رسیدن به اهداف سلامتی و تناسب اندام کمک کند .

در حالی که تولید کنندگان غذا و نوشیدنی راه های مختلفی برای کاهش چربی ، کالری کمتر و بهبود تغذیه در برنامه های خود دارند ، هیچ محصولی موثرتر از پروتئین آب پنیر نیست .

با استفاده از مواد پروتئینی طبیعی آب پنیر در برنامه‌های غذایی یا نوشیدنی ، نه تنها تولیدکنندگان می‌توانند استانداردهای سلامت و تغذیه مصرف‌کنندگان آگاه امروزی را رعایت کنند .

همچنین می‌توانند از منحنی نوآوری محصول نهایی جلوتر باشند ، در هزینه‌ها صرفه‌جویی کنند و حتی از غذا اجتناب کنند .

شما می توانید تکنستانتره پروتئین آب پنیر را ، با ارائه بالاترین کیفیت و تضمین بهترین قیمت از فروشگاه ایران فلیور تهیه نمایید .

جهت استعلام قیمت کنستانتره پروتئین آب پنیر ، با ما تماس بگیرید .

برای اطلاعات بیشتر درباره کنستانتره پروتئین آب پنیر ، اینجا کلیک کنید .

منبع گوگل